Crème brulée

Préparation

1. Étape 1

   Faire préchauffer le four à 160°C.

2. Étape 2

   Faire chauffer la crème à feu doux avec l'extrait de vanille (si vous avez des gousses de vanille c'est encore mieux mais bon on sait tous que ça coute un bras).

3. Étape 3

   Quand la crème arrive a ébullition, l'enlever du feu et la filtrer.

4. Étape 4

   Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture bien onctueuse.

5. Étape 5

   Verser progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu.

6. Étape 6

   Disposer la crème dans des ramequins à crème brulée, et les placer dans un plat a gratin rempli d'un fond d'eau.

7. Étape 7

   Enfourner ensuite pendant 30 minutes à 160°C.

8. Étape 8

   Pour savoir si c'est cuit : la crème doit trembloter comme un flan. Attention à bien penser d'enlever les crème brulées du plat hors du four pour arrêter la cuisson.

9. Étape 9

   Laisser reposer au frais pendant 4 heures.

10. Étape 10

    Au moment de déguster, déposer une fine couche de sucre de canne sur la crème brulée et la passer au chalumeau.