Ingrédients

muffins
    • 550 gr de farine semi-complète
    • 7 gr de levure boulangère sèche
    • 1 c.à.c de sel
    • 2 c.à.s de sucre
    • 180 ml de lait
    • 120 ml d' eau
    • 30 gr de beurre
    • 1 oeuf
    • semoule fine

Préparation

  1. Étape 1

    Mélanger le lait, l'eau et le sucre dans un bol ou verre doseur. Faire chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le mélange atteigne 43°C puis y dissoudre la levure. Mettre de côté pendant 5 à 7 minutes le temps que des bulles se forment.

  2. Étape 2

    Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un saladier.

  3. Étape 3

    Ajouter les oeufs et le beurre fondu au mélange lait-levure et mélangez. Une fois le mélange homogène, verser petit à petit dans le saladier de farine tout en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

  4. Étape 4

    Transférer dans un grand bol huilé et couvrir de plastique. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud (environ une heure).

  5. Étape 5

    Transférer la pâte sur un plan de travail couvert de farine ou de semoule, puis l'étaler délicatement et la tapoter jusqu'à ce qu'elle fasse environ 2 cm d'épaisseur. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les saupoudrer de semoule.

  6. Étape 6

    Découpez les muffins avec avec un emporte pièces d'environ 8 cm de diamètre. Répéter l'opération avec les chutes. Enfin, les transférer sur les plaques saupoudrées puis saupoudrer à nouveau le dessus des muffins. Couvrir avec du plastique et placer dans un endroit chaud pour qu'ils lèvent pendant environ 30 minutes.

  7. Étape 7

    Faire cuire couvert dans une poêle à feu doux et sans matière grasse.