English muffins

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger le lait, l'eau et le sucre dans un bol ou verre doseur. Faire chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le mélange atteigne 43°C puis y dissoudre la levure. Mettre de côté pendant 5 à 7 minutes le temps que des bulles se forment.

2. Étape 2

   Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un saladier.

3. Étape 3

   Ajouter les oeufs et le beurre fondu au mélange lait-levure et mélangez. Une fois le mélange homogène, verser petit à petit dans le saladier de farine tout en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. Étape 4

   Transférer dans un grand bol huilé et couvrir de plastique. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud (environ une heure).

5. Étape 5

   Transférer la pâte sur un plan de travail couvert de farine ou de semoule, puis l'étaler au rouleau à patisserie jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1 cm d'épaisseur. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les saupoudrer de semoule.

6. Étape 6

   Découpez les muffins avec avec un emporte pièces d'environ 8 cm de diamètre. Répéter l'opération avec les chutes. Enfin, les transférer sur les plaques saupoudrées puis saupoudrer à nouveau le dessus des muffins. Couvrir avec du plastique et placer dans un endroit chaud pour qu'ils lèvent pendant environ 30 minutes.

7. Étape 7

   Faire cuire couvert dans une poêle à feu doux et sans matière grasse.