Oeufs de poisson vegan

Préparation

1. Étape 1

   45 min avant de faire la recette, remplir à moitié un pot en verre d'environ 300 gr avec l'huile de tournesol et le placer au congélateur.

2. Étape 2

   Mélanger l'eau avec l'agar-agar, la sauce soja dark, le miso blanc et la feuille de nori grossièrement déchirée dans une casserole.

3. Étape 3

   Placer la casserole sur feu vif en fouettant jusqu'à obtenir une ébullition. Quand ça bout, laisser sur le feu pendant 30 secondes en continuant de fouetter.

4. Étape 4

   Après les 30 secondes, enlever la casserole du feu et laisser refroidir le temps de récupérer le pot dans le congélateur.

5. Étape 5

   Passer le mélange à la passoire fine pour enlever tout résidu d'algue.

6. Étape 6

   Pour former les oeufs de poisson végétaux, prendre une pipette (ou autre compte-gouttes choisi) et prélever le liquide de la préparation. Déposer goutte à goutte le liquide de la pipette dans l’huile bien froide jusqu'à épuisement du liquide.

7. Étape 7

   Les billes peuvent être conservées dans l'huile au frais, pour les déguster il faut les récupérer les billes à laide d'une passoire fine et les rincer à l'eau claire avant de les déposer sur des blinis par exemple.