Orzo crémeux asperges et parmesan

Préparation

1. Étape 1

   Couper les asperges en tronçons. Faire chauffer une poêle avec le filet d'huile. Ajouter les asperges et le sel et faire revenir pendant environ 8 minutes à feu moyen-vif. Il faut que les asperges aient encore une certaine fermeté mais soient bien cuites à l'intérieur.

2. Étape 2

   Pendant ce temps, émincer l'échalote.

3. Étape 3

   Mettre en parallèle l'eau à bouillir dans une casserole avec les cubes de bouillon de légumes à l'intérieur.

4. Étape 4

   Faire chauffer une poêle haute/casserole avec le filet d'huile. Ajouter l'échalote et faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite l'orzo et faites revenir le tout 1 minute.

5. Étape 5

   Ajouter ensuite le bouillon de légumes, saler, poivrer et couvrir. Faire cuire à feu moyen (il faut que ça frémisse) comme un risotto, mais là il n'est pas nécessaire de remuer souvent. La cuisson dure environ 10 minutes.

6. Étape 6

   Faire de beaux copeaux de parmesan à l'aide d'un épluche légumes.

7. Étape 7

   Quand l'orzo est cuit, y ajouter les morceaux d'asperge préalablement cuits.

8. Étape 8

   Servir dans des assiettes creuses, finaliser en ajoutant les copeaux de parmesan et un tour de poivre.