Risotto aux poireaux

Préparation

1. Étape 1

   Découper les poireaux en tronçons et bien les laver dans une passoire afin d'éviter les résidus de sable.

2. Étape 2

   Dans une grande poêle, ajouter les poireaux égouttés et les faire revenir à feu moyen pendant 7 min avec un couvercle. Ajouter un peu d'eau pour éviter que ça ne colle.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, émincer l'échalote.

4. Étape 4

   Faire porter à ébullition l'eau avec le cube de bouillon dans une casserole.

5. Étape 5

   Dans une grande poêle huilée, faire revenir l'échalote à feu vif pendant 5min puis ajouter le riz.

6. Étape 6

   Quand le riz est devenu translucide, mettre le feu sur doux/moyen, déposer deux louches de bouillon puis couvrir.

7. Étape 7

   Rajouter deux louches de bouillon à chaque fois que celles d'avant ont étés absorbées. Bien surveiller.

8. Étape 8

   Quand le riz est cuit, ajouter les poireaux préalablement cuits, le parmesan, ainsi que la crème fraîche (optionnelle). Saler et poivrer.

9. Étape 9

   Servir dans une assiette creuse, saupoudrer de parmesan pour la décoration.